Herramientas para elaborar vino artesanal en casa

Herramientas para la elaboración artesanal de vino de frutas

Deseas elaborar vinos en casa de una manera fácil y práctica, sin complicaciones. 💣

Aqui te enseñare unos pasos que puedes realizar desde tu hogar!

PASO 1 ¿Qué frutas puedes seleccionar para la preparación?

Para la preparación de vino, se toman en cuenta diversidad de frutas, esto quiere decir con la clasificación del rombo de vinos de frutas:

Frutas con alta acidez y gran contenido de azúcar

la parchita, el mango, el cambur, las ciruelas, uvas, mora, fresa, tamarindo, y muchas más, ameritan ser seleccionadas y tomadas en cuenta segun su acidez o gran contenido de azucar.

observa la tabla a continuación

PASO 2 ¿QUE DEBES TOMAR EN CUENTA DE LA FRUTA SELECCIONADA?

1.Aroma delicado

2.Jugo, sabor

3.Lavar frutas con agua de grifo para evitar contaminantes

4.La selección de frutas (sólo las de buenas condiciones)

IMPORTANTE

El agua que se utiliza se debe hervir o usar agua potable que este libre de cloro,

NOTA: NO PUEDES USAR AGUA DIRECTA DEL GRIFO.

PASO 3. Para la obtención de jugo:

1. Triturar con licuadora, prensa u otro instrumento.

2. Extracción de pulpa ( Parchita)

3. Pelar, en caso de tener concha ( mango, durazno, papaya, ciruela o si tiene jugocidad reducidas.

PASO 4. Los utensilios y herramientas para la fermentación

Existe mucha variedad de envases grandes y pequeños, todo depende de tu objetivo, si quieres realizar pruebas o de una vez prepagar grandes cantidades. Pero ante todo debes tener mucho cuidado en cuanto al aceo es decir esterilización de los objetos (todo lo que utilices para la producción de nuestro vino, ya que el vino es super delicado en su proceso de fermentación, por sus microorganismos).

1. Acero inoxidable ( puede fermentar en grandes cantidades) sufre menos contaminación.

2. Vidrio ( elaboración en pequeñas cantidades por ser frágil)

3. Platicó y madera, elaboración en grandes cantidades, requiere cuidado intenso al lavarse gramosr poroso.

Estos que hemos mencionado son muy buenos para la fabricación, sin embargo va a resultar bien en cuanto mantengas el higiene!!

PASO 5. Importancia Medición de acidez

Algunas personas recomiendan usar levadura, otros no. En lo que respecta en este blogg puedo decirte que el no añadir levadura no va a causar daños al vino, lo unico que proporciona es agilizar el proceso y además de acuerdo a la cantidad que coloques puedes notar cambios parecido a la cerveza. Por lo tanto entre menos cantidad coloque, mejor! Al menos que deseeas que tu bebida tenga el estilo de las cervezas.

1. Para una buena fermentación- actividad de levadura

Si añades levadura, debes probarla primero, con un poco de agua tibia 1/2 y 1 cucharadita de levadura ( debe producirse espuma). Entonces, si funcionaria!!

2. Evitar riesgo de convertir en vinagre

Si realizamos un receta sin tener mediciones, en cuanto al azucar, acidez de la fruta, etc probablemente se nos convierta en vinagre, cosa que no está mal, pero no es nuestro objetivo, en caso de ser asi, heey no lo deseches, funciona perfectamente en las comidas!!

3. Evitar "vino Aguado"

Si aplicamos medidas correctas, nada de añadir azuca para que rinda más, no no, ya que este quedará desabrido.

PASO 6. El vino tuvo exceso de azucar o acidez ( no avinagrado)

Qué hago para mejorarlo👇

A. Si es mayor al grado, se debe diluir agua

Vfinal= vjugo*AcJugo/5.5g

Agregar agua =vfinal-vjugo( que cantidad agregar)

B. Si es menor, se debe agregar azucar.

AgregarAc=5.5AcMedido
AgregarAc= 5.5-3.3
Agregar Ac=2.2

Ojo anotar ácidos.....

Se debe tomar en cuenta medir acidez del vino

Se debe tomar en cuenta medición de azúcar

1. Se ajusta el azucar si es por debajo
Cuando es defilitoma (menos de 21%), se debe :
Azagregar= 21%= AzMedida

Ejemplo: al medir con el hidrómetro arrojó 23%
AzAgregar= 21%-13%
AzAgregar=8.0, luego se multiplica*10= 80gramos de azúcar por litros.

2. Se ajusta el azúcar en exceso al igual que en la acidez

Se debe tomar en cuenta todo lo anterior para:👀

1. Obtener las características esperadas
2. Evitar exceso de bacterias
3. Cantidad de alcohol exacta

El Valor de azúcar se debe tener en cuenta que es por 21% o 21 gramos de cada litro

Si es mayor se debe agregar agua
Si es menor se debe agregar azúcar

Esto se calcula con un hidrómetro o densímetro

PASO 7. ¿QUE PUEDO HACER SI NO TENGO ESTOS APARATOS?

Te recomiendo que, si no vas a hacer una cantidad excesiva de vino, es decir menos de 3 litros, puedas calcular a pulso, es decir estas mediciones las realizas sin el densimetro o hidrometro asumiendo todos los pasos anteriores. Puedes pensar 1 kilo me equivale a 1 litro ó 1 1/2 de litro de agua, es decir no excedas para que no tropieces tanto con la receta.